文章摘要:为确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围，给配方研发人员提供参考。首先分析11家实验室对同批次产品的检测数值，确定维生素A、D、E、K用于配方设计的检测偏差分别为15%，15%，25%和20%；然后通过分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量，确定维生素A、D、E、K设计的目标值分别为60 μg RE/100 kcal，2 μg/100 kcal，0.6 mg α-TE/100 kcal，4.2 μg/100 kcal。根据已确定的营养素设计目标值，结合货架期衰减率、实验室间检测偏差推算出合理的设计范围，并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养素含量分布作比较，同时兼顾现阶段0～6月龄婴儿的营养状况，确定我国婴儿配方奶粉脂溶性维生素A、D、E、K的科学设计范围分别为100～120 μg RE/100 kcal，3.3～4 μg/100 kcal，1.2～2.5 mg α-TE/100 kcal和9.3～12 μg/100 kcal。

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项目基金:《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/qikandaodu/2021/1214/1352.html