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为什么中国有些地方吃辣，有些地方不吃辣，最
【作者】网站采编
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【摘要】俗话说“姜还是老的辣，辣椒还是小的辣。”辣，不仅是菜的味道之一，也是生活的味道之一。对于辣，每个人的看法也是不一样的，有些人无辣不欢，有些人从不碰辣。特别是川渝、
俗话说“姜还是老的辣，辣椒还是小的辣。”辣，不仅是菜的味道之一，也是生活的味道之一。对于辣，每个人的看法也是不一样的，有些人无辣不欢，有些人从不碰辣。特别是川渝、湖南等地的人，对辣可谓是情有独钟，他们还认为“川菜是温柔婉约的辣，而渝菜则辣的粗放豪放。”
但是在近十几年来，我国好像流行起了一股关于辣的美食风尚，以辣为特色的美食菜，例如湘菜馆、川菜馆等遍地开花，无数中国人开始走进吃辣的队伍中。那人们为什么如此钟爱于辣呢？和小编一起一探究竟吧！
很多人对于辣椒并不是十分了解，如果有兴趣的小伙伴可以看看《中国食辣史》。辣椒和玉米、土豆等食物一样，并不是我国本土的食物，而是从国外引进的。辣椒的发源地是在美洲，那里的玛雅人早在公元前5000年就开始辣椒，而我国是在明代才开始种植辣椒的。
据资料显示，辣椒最早从江浙和两广等地区传入我国，而后在乾隆年间贵州湖南一带的人开始吃辣椒。也就是说，最先引入辣椒的地方并没有吃辣椒，而是后传入的地区才吃辣椒。毕竟一开始哥伦布发现辣椒的时候是将其作为香料来使用的。
据《思州府志》中记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”辣椒在最早时是由贵州人先吃的，当地人将辣椒作为盐的替代品。在当时那个年代，贵州可以说是南方最缺盐的地方了，本省不仅不能产盐，而且不便利的交通环境也让当地居民很难从其他省份买盐。于是盐的价格水涨船高，买不起盐的老百姓们只能用其他的食材来代替盐，例如用草木灰、酸、硝和辣椒。
辣椒是底层人民的最爱，一如《饮食男女》里面的经典台词“人心粗了，吃得再精有什么用呢？” 要知道在食物极度匮乏的情况下，普通老百姓为了填饱肚子，吃下粗糙的杂粮，往往需要一些重口味的“下饭”菜。而引进的辣椒，不仅种植方便，耗费成本低，而且口味重，正好满足了当地人的需求。这也让原本用来替代盐的辣椒慢慢成为了贵州人吃饭必备的一项食材。
所以，自从引进辣椒，大家都认为只有穷苦人家才吃辣椒，富人是不吃辣的，这也是为什么曾国潘偷偷吃辣却从不外讲的原因。包括“麻辣烫”、“毛血旺”这些比较辣的菜品即使是在二十世纪初也是主要流行在底层人民中的。
近十几年来，不仅贵州、湖南等人喜欢吃辣，全国都掀起了吃辣热潮，火锅彷佛一夜之间成为了全国人民的大爱。话说基本处于小康水平的国人，现在条件也不差了，为何如此喜欢吃辣呢？这个当代人的口味是有极大关系的，现代食品行业加工生产的食物大多重油重辣，导致人们的口味也越来越重，希望寻求更多的“刺激感”。
于是不吃辣的人都开始渐渐吃起了辣，很难再回到原来清淡的饮食。你喜欢吃辣吗？对于现在大家都吃辣的现象你有何看法呢？欢迎评论留言！
文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0716/363.html