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创作立场声明：文章可能读起来有点枯燥，但干货满满。建议大家认真读，读不下去就先收藏，之后再读。

不卖关子了，开篇先说答案吧！无糖不一定等于低热量，要具体问题具体分析。不过总的来说一般我们常见的无糖饮料基本上都属于低热量饮料。

嗜甜是人类的本性，因为甜味意味着能量。人类进化了几万年，但实际进入工业社会也就近一两百年的事。人类进化速度过慢，导致我们没法适应现代社会这种随时可以得到食物的状态，所以肥胖也就成了困扰当代人的一个大问题。那既然我们没法改造自己，何不用科技来改造我们的食物呢？不好意思，我是代糖食物的强烈支持者！

一、什么叫无糖？

无糖其实就是字面意思，没有糖的意思。而这里的糖则是指包括蔗糖，果糖，葡萄糖，麦芽糖等能够引起人体内血糖升高的糖类，主要是指淀粉水解能产生的糖。而像乳糖这种则不包含在内。

最早的无糖饮料和无糖食品主要是针对糖尿病患者，因为糖尿病患者吃完能够升糖的物质之后会引起血糖的剧烈波动，危及生命安全。而近些年来无糖食品和饮料主要用于对热量摄入比较敏感的人群，简单点说，就是给那些些想减肥的人设计的。

食品领域使用的糖不一定是像白砂糖那样的固态糖，大量的果葡糖浆一样的液态糖才是真正被广泛使用的糖。

然而无糖并不等于低热量。很多无糖食品其实都是在玩文字游戏，因为能长肉的东西并不一定是糖，包括淀粉油脂在内能够给人提供能量的物质都可以长肉。所以那些所谓的无糖饼干、无糖八宝粥，其实吃下去和有糖的热量并没有什么差别。

大家经常能够在超市里看到像上面这样的无糖食品专区。但基本上来讲，凡是固态食物既是无糖，它的热量也不会低，因为里头还是有大量的碳水化合物和油脂，根本起不到控制热量的目的。

但是不同于固态食品，无糖饮料却可以做到真正的低热量。因为饮料毕竟除了甜味剂香精之外，剩下也就是水，所以如果大家为了控制体重，喝无糖饮料完全没问题！

二、何为代糖

目前我们使用的甜味剂做到低热量主要有两种原理。

第一种是这种甜味剂虽然能够被人体所吸收利用用来长肉，但是由于它的甜度相比于蔗糖要高非常多（起码几百倍），所以只需要一点点就可以达到原本需要用很多蔗糖才可以达到的甜度，从而做到低热量。这类甜味剂主要有阿斯巴甜、糖精钠等。

而另外一种甜味剂，虽然它的甜度并不高，但是由于它本身并不能被人体所吸收，不能用来长肥肉。所以这一类甜味剂也可以被视作低热量。这类甜味剂主要包括木糖醇、甜菊糖等。

先说说代糖的安全性。有一句名言说的好，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。被人类吃了上万年的白砂糖，如果你一次性吃个几斤，估计也在完蛋。只要在安全的使用剂量下，代糖的安全性一般不会有什么问题。

而在食品领域应用代糖最大的问题在于口感。人类通过几万年的进化已经适应了我们现在自然界中的各种糖类，所以突然间出现一个人造甜味剂，口感上会有一些不适应。相信大家小的时候一定喝过糖精汽水，那味道真不好喝。所以在现代食品工业中，一般甜味剂都不会单独使用，而这几种复配起来，从而让消费者喝起来感觉更像自然的糖。甚至有些饮料中，代糖会和普通糖一起使用，从而在降低热量的同时改善口感。

上图中左边是低糖七喜的营养成分表和配方，右边是普通七喜的营养成分表，大家可以看出来低糖七喜中，糖的量减少了很多。而安塞蜜和蔗糖素都是甜味剂（代糖）通过稍微改变代糖的比例，便可以在不牺牲口感的情况下做到低热量。之前外国很火的绿罐低卡可乐也玩的这个套路。

三、无糖饮料喝喝吧！

所谓无糖碳酸饮料，其实准确的说应该叫代糖碳酸饮料，因为他们虽然里头没有放我们一般食用的葡萄糖、蔗糖、果糖等这些传统糖。但是通过添加甜味剂，也可以使得饮料获得一个令人比较愉悦的口感。

文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0802/446.html