元丰三年正月，余始谪黄州。至歧亭北二十五里山上，有白马青盖来迎者，则余故人陈慥季常也。为留五日，赋诗一篇而去。明年正月复往见之，季常使人劳余于中途。余久不杀，恐季常之为余杀也，则以前韵作诗，为杀戒以遗季常，季常自尔不复杀，而歧亭之人多化之，有不食肉者。其后数往见之，往必作诗，诗必以前韵。凡余在黄四年，三往见季常，而季常七来见余，盖相从百余日也。

叙中不仅畅叙与陈慥友谊，还记叙劝诫陈氏勿杀生的情节。更突出了结果：“季常自尔不复杀，而歧亭之人多化之，有不食肉者。”可见苏轼巨大的文化影响力。诗中写道：“我哀篮中蛤。闭口护残汁。又哀网中鱼，开口吐微湿。刳肠彼交病，过分我何得。相逢未寒温，相劝此最急。”流露出对自然生命的悲悯情怀，当为苏轼“天上地下无所不吃”之论的有力反驳。

此类蕴含大信息量食材之诗还有很多。如《和钱安道寄惠建茶》《和蒋夔寄茶》《和李邦直沂山祈雨有应》《过云龙山人张天骥》《答任师中家汉公》《送笋芍药与公择二首之一》《送牛尾狸与徐使君时大雪中》《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》《鱼蛮子》《元修菜并叙》《和黄鲁直食筍次韵》《到官病倦未尝会客毛正仲惠茶乃以端午小集石塔戏作一诗为谢》《次韵刘焘抚勾蜜渍荔支》《次韵曾仲锡元日见寄》《过汤阴市得豌豆大麦粥示三儿子》《游博罗香积寺并引》《四月十一日初食荔支》《次韵正辅同游白水山》《小圃五咏》《雨后行菜圃》《闻子由瘦》（儋耳至难得肉食）《用过韵冬至与诸生饮酒》《扬州以土物寄少游》《鳆鱼行》《寄周安孺茶》《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》《撷菜》《和陶丙辰岁八月中于下潠田舍获》。以上28篇均属大信息量诗作。且重要的是，其中大部分皆为苏轼被贬至黄州、惠州、儋州所作。当苏轼走出庙堂回归民间时，他以饱满的热情拥抱自然，从而获得创作激情，获得人民拥戴，以博大的胸怀与超凡才华，创造出众多辉煌篇章。

（二）细腻入微的观察描写

苏轼言食诗中很多食材食品在作者笔下活灵活现，栩栩动人。如熙宁六年癸丑（1073）在杭州通守任上所作《祥符寺九曲观灯》有言：“波翻焰里元相激，鱼舞汤中不畏焦。”[1]“不畏焦”之鱼，映照现实人生，何等勇敢大气。熙宁七年甲寅（1074）作《与毛令方尉游西菩寺二首之二》“黑黍黄粱初熟后，朱柑绿橘半甜时。”[1]黑、黄、红、绿、甜，由视觉到味觉等描写，极为生动。

熙宁十年丁巳（1077）所作《答任师中家汉公》中，“高树红消梨，小池白芙渠。常呼赤脚婢，雨中撷园蔬”“冰盘荐文鲔，玉斝倾浮蛆”[1]呈现出水果、蔬菜、鱼、酒等各种食品；高高树上挂满红梨（《三秦记》云：汉武帝园有大梨，如五升瓶，落地则破，名含消梨[1]。），池中生长着白莲花。赤脚婢女在雨中采摘园中蔬菜，冰盘里摆放着鲔鱼，玉爵中斟满飘着浮蛆的美酒。细致描摹美丽园景中，宴饮宾客前的美食筹备过程，极富感染力。同年正月自密州至京师，四月后赴徐州任上，所作《读孟郊诗二首之二》“饥肠自鸣唤，空壁转饥鼠。诗从肺腑出，出辄愁肺腑。有如黄河鱼，出膏以自煮。”[1]作者将写诗过程比作出膏自煮的黄河鱼，有几分酸楚。元丰二年己未（1079）五月到湖州任所作《丁公默送蝤蛑》，“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”[1]以诗换蟹、体会食蟹之美、之乐、之趣，使此时境遇不佳的苏轼收获了难得的愉悦。

亦是同年所作《泛舟城南会者五人分韵赋诗得人皆苦炎字四首》言：“紫蟹鲈鱼贱如土，得钱相付何曾数。碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。运肘风生看斫鲙，随刀雪落惊飞缕。不将醉语作新诗，饱食应惭腹如鼓。”[1]购得味美价廉的紫蟹鲈鱼，用荷叶卷成的酒杯盛酒微微带苦，观看厨师飞刀斫鲙如落雪，众人在美味烹制中期待共享宴饮的场面，是何等精彩生动。

此外，元丰三年庚申（1080）作《初到黄州》，“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”[1]写江鱼美，山笋香。及同年所作《石芝并叙》“忽惊石上堆龙蛇，玉芝紫笋生无数。锵然敲折青珊瑚，味如蜜藕和鸡苏。主人相顾一抚掌，满堂坐客皆卢胡。”[1]描摹玉芝紫笋如龙蛇，似珊瑚，味如蜜藕和鸡苏，诗中洋溢着畅享美食的惬意欢快之感。

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