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它曾是民国穷人都嫌弃的食物，如今成宴席重头
【作者】网站采编
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【摘要】\\\"三十年河东，三十年河西\\\"，世事无常，时代轮回。这句话经常被用在各种盛衰事物上，其实用在食物上也是没错的，前几年所有的食物都讲究创新颠覆，但是到了近两年怀旧风兴
\\\"三十年河东，三十年河西\\\"，世事无常，时代轮回。这句话经常被用在各种盛衰事物上，其实用在食物上也是没错的，前几年所有的食物都讲究创新颠覆，但是到了近两年怀旧风兴起，多年前的食物也开始被提及，当年被嫌弃的食物也有转变成宴席重头菜的典型，大闸蟹就是其中之一。
在民国时期大闸蟹是连穷人都嫌弃的食物，但在那个食不果腹的年代有吃的就不错了，所有大闸蟹对他们也算是能救命的食物。为什么现代如此昂贵大补食材当年被嫌弃呢？主要还是环境影响，当年时代形势严峻， 贫富差距太大，大闸蟹龙虾此等海鲜都是多壳少肉的类型，当年那个饥饿的年代，肉类是他们的渴望，海鲜仅仅只能是果腹食物。
之前网络上一张照片引起了轰动，那是民国时期一个贫苦人家孩子吃饭的照片，最开始一看只能看到是生活的艰苦，然后定睛一看发现是桌上竟然堆的全是大闸蟹，甚至这张图还配上了文字说明，穷苦人家没有吃的，买不起米面和肉，只能靠大闸蟹稍作缓解。而且大闸蟹不管饱，一顿要吃上十来个，吃到最后都不想吃了。
虽然当时条件艰苦，但是这句话放到现在就是\\\"拉仇恨\\\"，现在都知道大闸蟹的价格有多昂贵，一只单价就可达到上百元，而且现在一般家庭完全不可能餐餐吃大闸蟹，几乎只有大型宴席的时候，大闸蟹才会被当做补身重头菜端上来，但基本上也是一端上桌就被抢光了。
现在的大闸蟹品种众多，最出名的莫过于苏州阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹也被称为\\\"清水大闸蟹\\\"，特点就是肉质膏腻，滋味鲜美。最能保持大闸蟹原始鲜味的就是直接\\\"蒸\\\"，蒸出来的螃蟹只需要再用姜盐花椒等调成酱汁，大闸蟹蒸出来后直接手撕蘸酱吃就可以了。
还可以做成爆炒香辣蟹，这道菜就有点香辣小龙虾的味道了，先将大闸蟹切成两到四瓣，然后稍微在淀粉中滚一圈取出备用，热锅倒油将大闸蟹倒入翻炒出香味，蟹肉微微变黄出锅，再次倒油放入已经准备好的葱姜蒜小火煸炒，然后倒入大闸蟹和生抽，再次翻炒7分钟左右，最后放入葱叶翻炒一下就搞定。
现在大闸蟹的做法多种多样，也是大补之物，你们最喜欢怎样做出来的大闸蟹呢？
文章来源：《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/zonghexinwen/2020/0817/535.html