文章目录

1 调理食品的概念及属性

2 调理食品的工艺流程

3 调理食品的特点

3.1 成本较低

3.2 品质优良

3.3 质量安全

3.4 方便快捷

4 调理食品的分类

5 调理食品的研究进展

5.1 加工工艺

    5.1.1 配方优化

    5.1.2 工艺优化

5.2 品质研究

    5.2.1 感官品质

    5.2.2 干燥技术

    5.2.3 冷冻技术

5.3 贮藏保鲜

    5.3.1 抗氧化剂

    5.3.2 包装条件

    5.3.3 其他技术

5.4 杀菌技术

    5.4.1 热杀菌

    5.4.2 非热杀菌

6 展望

文章摘要:随着科技发展和人们生活水平的提高，调理食品以其方便快捷的特点备受欢迎，并在行业领域发展迅速，一定程度上改变了人们的饮食习惯和消费方式。文章在辨析调理食品的概念、属性、工艺和特点等基础上，从调理食品的加工工艺、品质研究、贮藏保鲜及杀菌技术方面综述其国内外研究进展，旨在为调理食品的深入研究、工艺标准化与生产工业化等提供参考。

文章关键词:

项目基金:《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/qikandaodu/2022/0405/1478.html