1 调理食品的概念及属性
2 调理食品的工艺流程
3 调理食品的特点
3.1 成本较低
3.2 品质优良
3.3 质量安全
3.4 方便快捷
4 调理食品的分类
5 调理食品的研究进展
5.1 加工工艺
5.1.1 配方优化
5.1.2 工艺优化
5.2 品质研究
5.2.1 感官品质
5.2.2 干燥技术
5.2.3 冷冻技术
5.3 贮藏保鲜
5.3.1 抗氧化剂
5.3.2 包装条件
5.3.3 其他技术
5.4 杀菌技术
5.4.1 热杀菌
5.4.2 非热杀菌
6 展望
文章摘要:随着科技发展和人们生活水平的提高,调理食品以其方便快捷的特点备受欢迎,并在行业领域发展迅速,一定程度上改变了人们的饮食习惯和消费方式。文章在辨析调理食品的概念、属性、工艺和特点等基础上,从调理食品的加工工艺、品质研究、贮藏保鲜及杀菌技术方面综述其国内外研究进展,旨在为调理食品的深入研究、工艺标准化与生产工业化等提供参考。
文章关键词:
项目基金:《现代食品》 网址: http://www.xdspzz.cn/qikandaodu/2022/0405/1478.html